क्या आप अक्सर इस दुविधा में पड़ जाते हैं कि बचे हुए खाने का क्या करें? बचे हुए खाने का अगले दिन इस्तेमाल करना, उसे फेंकने से कहीं बेहतर होता है.

इनके बारे में जानें:

इडली उपमा
रोटी का चीला
चावल के चीले

विशेष रूप से उन लोगों के लिए, जिनके पास सुबह टाइम नहीं होता, जिसकी वजह से उनके दिन का सबसे ज़रूरी भोजन, यानि नाश्ता छूट जाता है, बचा हुआ खाना किसी वरदान से कम नहीं होता. तो आइए देखें कुछ नए तरीके, जिनसे हम बचे हुए खाने को एक सेहतमंद और पोषक ब्रेकफास्ट रेसिपी में बदल सकते हैं.

1) इडली उपमा –

यह प्रोटीन और फाइबर और हरी सब्जियों का सेहतमंद मिश्रण है. इडली उड़द दाल और चावल से बनती है, जिसमें 9 आवश्यक एमिनो एसिड्स सहित संपूर्ण प्रोटीन होता है. उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां इस रेसिपी को और भी पोषक बनाती हैं.

आवश्यक सामग्री:

6-8 बची हुई इडलियां
2 बड़े चम्मच तेल (मूंगफली का तेल बेहतर होगा)
1 छोटा चम्मच राई
2 सूखी लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में टूटी हुई
½ कप उबली और कटी गाजर
¼ कप उबली हरी मटर
¼ कप बारीक कटा टमाटर
नमक स्वादानुसार

तरीका:

बची हुई इडलियों को तोड़कर एक कटोरे में डालकर अलग रख दें.
नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई और लाल मिर्च डालें और कुछ सेकेंड तक मीडियम आंच पर भूनें, जब तक कि वे फूटने न लगें.
जब राई फूटने लगे, तो इसमें उबली हुई गाजर, मटर, टमाटर, नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालें.
सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकाएं.
अब इसमें टूटी हुई इडली डालें, हल्के हाथ से मिलाएं, और 1-2 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं. थोड़ी-थोड़ी देर में हिलाएं.
इडली उपमा को नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

2) रोटी का चीला –

रोटी अधिकांश भारतीय घरों का एक प्रमुख भोजन है. देखें कि आप कैसे बची हुई चपातियों का एक सेहतमंद नाश्ता बना सकते हैं रेसिपी. यह हाई-प्रोटीन, लो-कार्ब रेसिपी इम्यूनिटी को बढ़ाती है, एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है, सूजन को कम करती है, और हॉर्मोन्स को संतुलित करने में मदद करती है.

आवश्यक सामग्री:

2-3 बची हुई रोटियां
2 बड़े चम्मच बेसन
2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज़
2 बड़े चम्मच कटी हुई पत्तागोभी
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच चाट मसाला
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
¼ छोटा चम्मच अजवाइन
1 हरी मिर्च, लंबी कटी
नमक स्वादानुसार
तेल

तरीका:

बेसन में कटी हुई सामग्री और मसाले डालें. एक चुटकी नमक डालकर मिलाएं. (गाजर, शिमलामिर्च, उबली हुई मटर और अन्य सब्जियां डालें).
इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और एक मोटा घोल बनाएं, इसे ज़्यादा पतला न होने दें.
घोल में लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
इस घोल को बची हुई रोटी पर अच्छी तरह से लगाएं.
तवे पर थोड़ा सा घी लगाएं. इसे फैलाने के लिए स्पैचुला का इस्तेमाल करें.
रोटी को उल्टा करके फ्राइंग पैन में डालें, और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
फिर रोटी को पलटें, और उसे दबाकर अच्छे से पकाएं.
इसे निकालकर प्लेट में डाल लें. इसे 4 भागों में काटें और टमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

3) चावल के चीले –

Besan is rich in complex carbohydrates and has a low glycemic index. This is a healthy concoction of nutritious ingredients which can add a flavorful touch to your breakfast.

आवश्यक सामग्री:

2 कप बचे हुए उबले चावल
5 बड़े चम्मच घिसी हुई गाजर
5 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी प्याज़, सफेद और हरे भाग दोनों
½ कप घिसी हुई पत्तागोभी
¼ कप गेंहू का आटा
½ कप बेसन
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
¼ छोटा चम्मच हींग
2 छोटे चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
2 बड़ा चमच लो-फैट दही
2 बड़े चम्मच बारीक कटा धनिया
नमक स्वादानुसार
5 ¼ छोटे चम्मच तेल, पकाने व चिकनाई के लिए

तरीका:

ऊपर बताई गई सभी सामग्री को एक कटोरे में डालकर मिलाएं. इसमें लगभग 1 कप पानी डालकर एक घोल बनाएं.
नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गर्म करें और चिकनाई के लिए उसपर तेल डालें.
अब एक चम्मच से यह घोल लें और उसे पैन में डालकर गोल-गोल फैलाएं.
चीले को दोनों तरफ से पकाएं, जब तक कि उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए.
चीलों को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Stay active in the Activ Living Community to find more details on mindfulness and fitness.