न्यूट्रीशनिस्ट और डायटिशियन श्रुतिका का कहना है कि मानसून के दौरान कुछ विशेष प्रकार के भोजन से बचना चाहिए. कुछ भोजन ऐसे होते हैं, जिनमें अच्छी मात्रा में न्यूट्रिएंट्स या पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन इन्हें मानसून के मौसम में खाना सुरक्षित नहीं होता है. इस दौरान मौसम में बदलाव होने तथा हवा में नमी बढ़ जाने की वजह से इन भोजनों के गुणों में कुछ बदलाव हो सकता है, जिससे पेट के संक्रमण और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों की संभावना बढ़ सकती है.

इनके बारे में जानें:

मानसून के दौरान कुछ भोजन असुरक्षित क्यों हो जाते हैं?
बरसात के मौसम में आपको किन भोजनों या खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए
आप कौन से दूसरे भोजन कर सकते हैं

कुछ खाद्य पदार्थ असुरक्षित क्यों हो जाते हैं, मानसून?

मानसून में वातावरण में नमी आ जाती है, यह नमी बीमारी पैदा करने वाले वाइरस, बैक्टीरिया और फंगस की वृद्धि और प्रसार में मदद करती है. कुछ ऐसे पोषक तत्वों से भरपूर हेल्दी फूड, होते हैं, जिन पर इन बीमारी फैलाने वाले रोगाणुओं की तेज़ी से वृद्धि होती है और ये इतनी संख्या में हो जाते हैं, जिससे मनुष्यों को नुकसान पहुंच सकता है. कभी-कभार स्वच्छता और कुकिंग के सबसे अच्छे तरीके अपनाने के बाद भी ये जर्म्स हमारे शरीर में प्रवेश कर जाते हैं और बीमारी तथा संक्रमण पैदा करते हैं. आइए जानते हैं कि बरसात के मौसम में हमें किन भोजनों या खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, और अपने शरीर को सही पोषण देने के लिए आप इनके बजाय क्या खा सकते हैं.

बरसात के मौसम में आपको किन भोजनों या खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए

हरी पत्तेदार सब्जियां: हरी पत्तेदार सब्जियों में पालक से लेकर लेट्यूस तक, केल और गोभी शामिल हैं. इन सभी सब्जियों में एक के बाद एक परत पाई जाती हैं, बीमारी पैदा करने वाले रोगाणु इन परतों में आसानी से पनप सकते हैं. इसके अलावा इन हेल्दी फूड में पाए जाने वाले पोषक तत्व इन रोगाणुओं को ब्रीडिंग करने के लिए उपयुक्त वातावरण प्रदान करते हैं. इन सब्जियों को यदि आप 10 मिनट के लिए पकाते हैं, तो जर्म कम कर सकते हैं, लेकिन यहां यह याद रखना भी ज़रूरी है कि बहुत से लोग कच्चा सलाद भी खाते हैं और ग्रीन जूस भी पीते हैं. इसलिए बेहतर होगा कि इनसे बचा जाए मानसून.

ब्रोकोली: हालांकि ब्रोकोली ऊपर बताई गई सब्जियों की तरह पत्तेदार सब्जी नहीं है, लेकिन यह भी क्रूसिफेरस सब्जियों के वर्ग में आती है और इसी कारण से इससे भी बचा जाना चाहिए. ब्रोकोली और पत्तागोभी, दोनों में ही फ्लोरेट पाए जाते हैं, जो रोगाणुओं को प्रजनन करने और वृद्धि करने की जगह प्रदान करते हैं. कीट इन सब्जियों में अंडे देते हैं और यदि इन्हें सही तरीके से न पकाया जाए, तो ये हमारे शरीर में जा सकते हैं.

मशरूम: मशरूम एक प्रकार का कवक होता है और अच्छे से पनपता है मानसून. हालांकि, इसे पकाने और खाने से पहले अच्छी तरह से धोना और साफ करना जरूरी है. दुर्भाग्यवश, बरसात के दौरान मशरूम से बैक्टीरियल संक्रमण होने का जोखिम बढ़ जाता है और यही कारण है कि हमें इससे बचना चाहिए.

दूध के उत्पाद , जैसे दूध, पनीर, दही और क्रीम हमारे पाचन तंत्र के लिए थोड़े भारी हो सकते हैं. बरसात के मौसम में हमें डेयरी उत्पाद खाने से बचना चाहिए. इस मौसम में वैसे ही खांसी, जुकाम और सर्दी का खतरा अधिक होता है, ऊपर से इन पदार्थों का सेवन इस खतरे को और भी बढ़ा सकता है. अगर आपके पेट में पहले से ही संक्रमण है, तो भी आपको डेयरी उत्पाद नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनसे आपको जी-मिचलाने, उल्टी और दस्त जैसी समस्याएं आ सकती हैं.

आप कौन से दूसरे भोजन कर सकते हैं

आप खाने की अच्छी आदतें और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों और फाइबर्स की पर्याप्त मात्रा मिलती रहे, निम्न का सेवन कर सकते हैं:

लौकी, तुरई, करेला, गाजर, फली और कद्दू जैसी सब्जियां.

दालें, जैसे कि राजमा, चना और दाल.
नट्स, सीड्स, और रोजाना थोड़ी मात्रा में ड्राई फ्रूट्स, जैसे अंजीर, खजूर.

इन सभी खाद्य पदार्थों को खाने से पहले अच्छी तरह से धो लें. सभी सब्जियों को पहले तेज़ आंच पर उबाल लें, इसके बाद कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर चलाएं, इससे इनमें मौजूद सभी प्रकार के कीटाणु नष्ट हो जाएंगे.

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